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香到连壳都不剩,干锅虾这种做法鲜香开胃,下酒又下饭,次次光盘

2019-12-05 09:47:00

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原标题:香到连壳都不剩,干锅虾这种做法鲜香开胃,下酒又下饭,次次光盘

香到连壳都不剩,干锅虾这种做法鲜香开胃,下酒又下饭,次次光盘!

都说早起的鸟儿有虫吃,对于买菜也是一样,一般早市才能买到新鲜、物美价廉的蔬菜、海鲜、肉类。我习惯于每天穿梭在各大小菜市,看看每天的时令蔬菜、看看有哪些新上市的菜,也正因此遇到了很多志同道合的朋友,碰见性价比较高的菜,我们都会互相吆喝一声,这不,前几天一家海鲜店的虾搞活动,15块钱一斤,趁着天还没太冷,这会儿的虾正常价格是20块钱一斤,等气温再降低,价格就得疯涨了。我们毫不犹豫地买了100块钱的虾,晚去一步都卖完了。

虾肉质鲜嫩,营养丰富,而且易于消化,尤其适合正在生长发育期的孩子食用。虾的做法多种多样,虾仁蒸蛋、虾仁炒豌豆、油焖虾、土豆虾球、避风塘炒虾,这些都是孩子比较喜欢的吃法。而今天为了图省事,我将虾和蔬菜炒一锅,做成了鲜香美味的干锅虾,虾外酥里嫩,连壳儿都能吃,蔬菜清脆爽口,整道菜开胃下饭,下酒解馋。

平时在饭店吃一盘干锅虾,价格都在48元左右,而自己在家做,即使正常价格买上一斤虾才20元,搭配蔬菜炒一炒,好吃又实惠。今天就跟大家分享这道家常干锅虾,平时做这道菜我都会用到红油豆瓣酱,但是今天我改良了一下,用油腐乳来代替红油豆瓣酱,鲜上加鲜,味道棒极了!

【干锅虾】

食材:虾400克,莲藕1段,土豆1个,芹菜1颗,青椒1个,葱、姜、蒜、花椒、八角适量,生抽1勺,老抽半勺,白糖1茶匙,黄翠仙油腐乳1勺,玉米淀粉适量,芝麻适量,食用油适量。

【具体做法】

1、虾去头去虾线清理干净备用,莲藕、土豆切片,用清水冲洗掉表面的淀粉,锅中烧水,水开倒入莲藕片和土豆片焯水2分钟,捞出过凉水。葱、姜、蒜切好备用。

2、清理干净的大虾控干水分,撒上适量干淀粉拌匀,淀粉不需要太多,裹上大虾薄薄一层就可以。

3、锅中倒油,油热,放入裹好淀粉的大虾中火炸。

4、炸至大虾酥脆,虾壳都能吃的程度,捞出控油。将锅中的油倒出来一部分。

5、锅中倒入葱、姜、蒜、花椒、八角,加入一勺油腐乳,炒出香味。

6、倒入芹菜、莲藕、土豆片翻炒。蔬菜基本上都熟了,无需再添加水了。

7、加入一勺生抽,半勺老抽,一茶匙白糖翻炒均匀。

8、倒入炸好的大虾翻炒,我又切了一个青椒扔进去,根据口味添加适量盐调味。翻炒均匀撒上白芝麻出锅。

食欲满满的干锅虾就完成了,非常好吃,孩子不吃辣,所以我没有放干辣椒,口味重的加入一把干辣椒,吃起来更加香辣入味。同样的做法可以做干锅鸡、干锅藕片等。有了这道菜,米饭都得多吃一碗!赶紧试试吧!

如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享;如果您觉得我有不对的地方,期待您在留言区指正;如果您有不明白的地方,期待您在留言区提出!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!

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